Pompoensoep

Eenvoudige Pompoensoep voor 4 personen:

 

Ingrediënten:

- 400 gr pompoen stukken
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 stukje foelie
- 1 blaadje laurier
- Peper en Zout
- Olijfolie

- Griekse yoghurt naar behoefte

 

Bereiding:

- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.

- Fruit de ui en de knoflook aan in wat olijfolie.

- Voeg de pompoenstukken toe en een liter bouillon.

- Voeg de laurier en de foelie toe en breng de soep aan de kook.

- Laat het ongeveer 20 minuten koken.

- Verwijder de laurier en de foelie en pureer de soep glad met een staafmixer.

- Breng de soep op smaak met peper en zout.

- Schenk de pompoensoep in een kom en garneer het met een flinke lepel Griekse yoghurt.

 

Succes en eet smakelijk!

 

Tuincentrum Daniëls